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物干し台に干してあるものは

2013-04-05 　 食べ物
さてとある日のこと。

画像１
ぶらぶらと散歩していたら二階の窓辺に何やら？


画像２
これは生ハムの原木！何本あるんだ？
一本欲しいな～。


画像３
このお店の料理に使われるんでしょうか？
一度賞味したいものです。
コメント(4)
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鶏はむ

鶏はむ食べたい！お腹が空いてきたじゃないか！
とにかくなんか燻してみようぞ（笑）
品質管理室 2013-04-05 18:58:12

ソミュール法だと1週間位は準備に必要だが(笑)

ジャーキーは乾燥工程が長いからね。

大学の先輩が一斗缶スモーカーでスモークチキン作ってくれたんだけれど、ソミュール液に漬け込んだだけで乾燥してなかったから、酢っぱかった。
燻製するなら水分が低めの方が良いみたいだ。

まぁ、イノシシウィンナーを燻すとかじゃ駄目かなぁ。
あと鶏ハムも簡単で美味そうだった。
PENTA 2013-04-05 17:57:02

イノシシジャーキー作ろうぜ！

冬場にイノシシを屠ろう(笑)
スモークチーズなんか作ったら夕食が楽しすぎる(笑)ベーコンをさらにスモークしたいなあ。
品質管理室 2013-04-05 14:35:05

ビーフジャーキーとかも出来るんだよなぁ

空気が乾燥していて虫が居ない冬場限定なら日本でも作れるからね。
知り合いのバーではジャーキーや燻製を作ってたよ。

燻製はソミュール法だったな。竹輪や蒲鉾、プロセスチーズ、ウィンナーなら直ぐ出来るし、スモークウッドなら失敗もない。やってみますか。
PENTA 2013-04-05 07:10:22

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