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ラーメン159杯目 家系でも細麺

2019-03-25   食べ物

さてとある日のこと。

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大村市に有る家系ラーメン屋「龍馬家」に再訪!

今回はスープ薄めで麺は細麺!

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細麺にするとスープの減りが早い!あとスープ薄めにすると

やっぱりスープが薄いですね!ちょっと当たり前すぎ(笑)

普通は家系と言えば太麺なんですがあえて細麺にしてみると、

なぜ太麺にしたかが良く分かりますね!

細麺だと濃いスープをたくさん絡めていくのでくどくなるし

麺の味自体も太麺の方がはっきりしています!

何故その工夫を行ったか、外してみてわかることも有るんですねえ。

 

 

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